維生素B2物理化學(xué)性質(zhì)

熔 點(diǎn)：290℃
折 射 率：-135 ° (C=0.5, JP Method)
比旋光度：-135 o (C=5, 0.05 M NAOH)
密 度：1.65
水 溶 性：0.07 g/L (20℃)
外 觀(guān)：黃至橙黃色結晶性粉末，微臭，味微苦
溶解性：易溶于堿性溶液和氯化鈉溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿 

毒性

ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，2001)。
小白鼠給予需要量的1000倍(0.34g/kg)未發(fā)現毒性。
GRAS(FDA §182.5695， §184.1695，2000)。
 

維生素B2產(chǎn)品用途

用途一：維生素B2是促進(jìn)機體生長(cháng)發(fā)育的維生素，在人體代謝過(guò)程中起重要的作用。缺乏時(shí)，易患結膜炎、口角炎、舌炎等癥。我國規定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中最大使用量為10～13mg/kg；在嬰幼兒食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類(lèi)及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著(zhù)色劑。
用途二：用于治療核黃素缺乏癥、結膜炎、營(yíng)養性潰瘍、全身營(yíng)養障礙和其他疾病
用途三：生化研究，用于丙烯酰胺凝膠聚合作用的光催化劑，營(yíng)養劑，臨床藥物屬維生素B族，參與體內糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝，維持正常視覺(jué)功能，促進(jìn)生長(cháng)。臨床用于治療缺乏維生素B2引起的口角炎、舌炎等癥。
用途四：維生素B2做對照用
用途五：核黃素存在綠色蔬菜、黃豆、稻谷、小麥、酵母、肝、心及乳類(lèi)中，核黃素在體內分布于各組織中，構成體內遞補氫化系中的輔酶，參與氧化還原反應，起傳遞氫原子的作用。當核黃素缺乏時(shí)，就會(huì )影響生物氧化，使代謝發(fā)生障礙，引起的病變多發(fā)生于口、眼、外生殖器，如口角炎、唇炎、眼結膜炎、陰囊炎等。核黃素主要用作醫藥、食品添加劑和飼料添加劑，在藥用方面，用于復合維生素或維生素B2制劑，還用作糖衣片和膠囊的黃色著(zhù)色劑。在用作食品添加劑時(shí)，一方面有強化營(yíng)養的作用，另一方面也作為黃色著(zhù)色劑。大鼠腹腔注射LD50為560mg/kg。
 

維生素B2生產(chǎn)方法

生產(chǎn)方法一：有很多合成方法，但以3，4-二甲基苯胺（見(jiàn)C8H11N，[95-64-7]）與D-核糖縮合，經(jīng)催化氫化后與苯胺偶合，再與巴比妥酸環(huán)合制得核黃素的方法較好。
生產(chǎn)方法二：D-核糖與3，4-二甲基苯胺經(jīng)縮合、催化氫化得核糖胺，后者與重氮鹽偶合、巴比妥酸環(huán)合即得本品。
生產(chǎn)方法三：維生素B2自然存在于動(dòng)物的肝、腎以及肉類(lèi)和乳類(lèi)等食物中，工業(yè)上生產(chǎn)方法有發(fā)酵法和化學(xué)合成法。
發(fā)酵法
以葡萄糖、玉米漿、無(wú)機鹽等為培養基，用特種活性菌阿氏假囊酵母(Eremothecium ashbyii)于28℃深層發(fā)酵培養9d，發(fā)酵液中約含6～8g/L的核黃素產(chǎn)品。提取收率為60%～70%。
合成法
較好的合成法是先在Ph=4和28～30℃下由3，4-二甲基苯胺與D-核糖縮合，然后經(jīng)鎳催化加氫還原得核糖胺，后與苯胺重氮鹽在16～26℃下偶合，再用低亞硫酸鈉(保險粉)還原，最后在醋酸中與巴比妥酸(四氧嘧啶)環(huán)合成維生素B2。

維生素B2生理功能

主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關(guān)，既可作氫供體，又可作氫遞體。在人體內以黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黃素單核苷酸（FMN）兩種形式參與氧化還原反應，起到遞氫的作用，是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。

主要參與的生化反應有呼吸鏈能量產(chǎn)生，氨基酸、脂類(lèi)氧化，嘌呤堿轉化為尿酸，芳香族化合物的羥化，蛋白質(zhì)與某些激素的合成，鐵的轉運、儲存及動(dòng)員，參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。

1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率，促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
2、參與細胞的生長(cháng)代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營(yíng)養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。
3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調作用的一個(gè)典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉化為尼克酸，維生素B6轉化為磷酸吡哆醛的過(guò)程。
4、與機體鐵的吸收、儲存和動(dòng)員有關(guān)。
5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。

維生素B2儲運特性

儲存條件：2-8°C

維生素B2含量分析

FAO/WHO方法含量分析應在非直射光中進(jìn)行。取試樣65.0mg，放入500ml棕色容量瓶中，加水5ml，俟完全懸浮濕潤后，加2mol/L氫氧化鈉溶液5ml使之溶解后立即加入100ml水和2．5ml冰醋酸，再用水定容至500.0m1。取此液20.0ml放入200ml棕色容量瓶中，加1.4%(W/V)醋酸鈉液3.5ml后，用水定容。測定該溶液在444nm處的最大吸光度(A)。取比吸光度為328，計算C17H20N4O6的含量含量(％)=(A×5000/328×W)×1.367式中A——試樣液在444nm處的吸光度；W——試樣量，g。GB 14752—93方法避光操作。準確稱(chēng)取試樣150mg，置燒杯中，加冰醋酸2ml和水200ml，煮沸后放冷，移入500ml容量瓶中，定容。吸取該液5ml，移入100ml容量瓶中，加乙酸鈉液(3.5g/250m1)7ml，定容。用分光光度法測定其在444nm處的吸收度，以水為空白。核黃素/%=100×A/323×m1(1-x2)式中323——核黃素(C17H22N4O6)的吸光系數E1cm1%A——試樣液在444nm處的吸光度；m1——試樣量，g；x2：——干燥失重，%。

計算數據

疏水參數計算參考值（XlogP）:-1.5
氫鍵供體數量:5
氫鍵受體數量:7
可旋轉化學(xué)鍵數量:5
互變異構體數量:3
準確質(zhì)量:376.138284
同位素質(zhì)量:376.138284
拓撲分子極性表面積（TPSA）:155
重原子數量:27
形式電荷:0
復雜度:680
同位素原子數量:0
確定原子立構中心數量:3
不確定原子立構中心數量:0
確定化學(xué)鍵立構中心數量:0
不確定化學(xué)鍵立構中心數量:0
共價(jià)鍵單元數量:1
功能3d受體數量:7
功能3 d供體數量:6
功能3 d環(huán)數量:3
有效轉子數量:5
構象異構體抽樣RMSD:0.8
CID構象異構體數量:29