蘆丁的物理化學(xué)性質(zhì)

黃色小針狀晶體(由水晶析)。遇光顏色轉深。有苦味。熔點(diǎn)177～178℃。于95～97℃下干燥則成兩分子結晶水物。于110℃真空(1.33×10³Pa)下干燥12h后成無(wú)水物。無(wú)水物易潮解，熔點(diǎn)190～192℃，在大氣中可吸收2.5分子的水。于冷水中溶解度為0.012%，熱水中溶解度為5%。微溶于乙醇。
具有使動(dòng)物體內血管壁正常的功能。能防止動(dòng)脈硬化。連同橙皮苷、圣草苷在內作為起維生素P作用的物質(zhì)。
存在于蕓香、蕎麥、槐樹(shù)蕾、煙葉、楸樹(shù)葉、番茄莖及葉等內。將要開(kāi)花時(shí)的干燥養麥內約含3%。

概述

蘆丁是黃酮醇化合物槲皮素的蕓香糖苷，是一種從植物中提取的黃酮類(lèi)化合物，存在蕓香、苦蕎麥、槐樹(shù)蕾、楸樹(shù)葉、番茄莖、葉及籽殼等內，將要開(kāi)花時(shí)的干燥蕎麥內約含3%，大棗、山楂、銀杏、枸杞、益母草、柴胡、夏枯草、蘆薈、絞股藍等都含有蘆丁。在豆科植物槐(Sophora japonica L.)的花蕾槐米中，含量可達20%以上，是我國醫藥工業(yè)提取蘆丁的主要原料。蘆丁遇強酸性和堿性可加水分解。在堿性食品中呈色不穩定，有抗氧化能力。在乙醇中能提高色素制劑的耐光性，防止香味的逐漸消失或變化，與維生素E等合用可提高其抗氧化能力。
蘆丁的抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應作用與其增強機體SOD活性、促進(jìn)氧自由基清除有關(guān)。夏維木等發(fā)現蘆丁對O2-有很強的清除作用，清除效率可達96%以上。蘆丁作為Fe2+的螯合劑，能抑制Fenton反應和脂質(zhì)過(guò)氧化的鏈式反應而具有明顯的抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。
國外已開(kāi)發(fā)出多種蘆丁保健食品?；泵讓κ秤糜陀泻軓姷目寡趸Ч??；泵滋崛∥飳ψ杂苫那宄士蛇_到40%～70%，可作為一種具有保健功能的新型食用油脂和含脂食品添加劑使用，同時(shí)也可用于冷飲、飲料、糕點(diǎn)、肉類(lèi)加工品、水產(chǎn)加工品?？嗍w蘆丁保健因子具有降血脂、降血壓、降尿糖及減肥健體的功效，已開(kāi)發(fā)成好吃又方便的小吃(苦蕎茶、苦蕎米、苦蕎面條等)。將蘆丁以2%稀H2SO4水解1h，冷卻后濾集沉淀，水洗干燥，粗品經(jīng)乙醇重結晶可得精品槲皮素。若將槲皮素等其他黃酮類(lèi)化合物和α-生育酚，或兒茶素混合，可顯示出加合效果。

來(lái)源

槐米為豆科槐屬植物槐的花蕾，其花未開(kāi)時(shí)，狀如米粒。炒過(guò)煎水染黃甚鮮?；泵拙哂袥鲅寡?、清肝瀉火的作用。用于便血、痔血、血痢、崩漏、吐血、衄血、肝熱目赤、頭痛眩暈。炮制多為生用、清炒或炒炭。
采集：夏季花未開(kāi)時(shí)采收花蕾，除去雜質(zhì)，當日曬下。藥材主產(chǎn)于河北、山東、河南、江蘇、廣東、廣西、遼寧，全國大部分地區有產(chǎn)。
性狀：花蕾卵形或長(cháng)橢圓形，長(cháng)2.5～5mm，寬1.5～2mm;外表黃褐色或黃綠色，稍皺縮，下部為鐘狀花萼，先端具不甚明顯的5齒裂，有時(shí)有短柄，上部為未開(kāi)放的花冠，大小不一，花萼及花冠的外面疏生白色短柔毛。質(zhì)松脆。氣弱，味微苦。以花蕾足壯、花萼色綠而厚、無(wú)枝梗者為佳。
成分：槐花與槐米所含成分基本相同，主含三萜皂甙，赤豆皂甙，大豆皂甙，槐花皂甙。還含黃酮類(lèi)，槲皮素，蕓香甙，異鼠李素，異鼠李紊-3-靶香糖甙，山柰酚-3-蕓香糖甙。又含白樺脂醇，槐花二醇?；ㄓ椭泻鹿鹚?，十二碳烯酸，肉豆蔻酸等脂肪酸和β-谷甾醇。另含鞣質(zhì)。

產(chǎn)品用途

用途一：具有抗炎作用；維生素P樣作用，具有維持血管抵抗力、降低其通透性、減少脆性等作用，對脂肪浸潤的肝有祛脂作用，與谷胱甘酞合用祛脂效果更明顯； 抗病毒作用和抑制醛糖還原酶作用。
用途二：食用色素(似檸檬黃色)；抗氧化劑；營(yíng)養增補劑。主要用于冷飲、飲料、糕點(diǎn)、肉類(lèi)加工品、水產(chǎn)加工品等。
用途三：維生素類(lèi)藥。有降低毛細血管通透性和脆性的作用，保持及恢復毛細血管的正常彈性。用于防治高血壓腦溢血、糖尿病視網(wǎng)膜出血和出血性紫癜等，也用作食品抗氧劑和色素。
用途四：維生素類(lèi)藥。有降低毛細血管通透性和脆性的作用，保持及恢復毛細血管的正常彈性。用于防治高血壓腦溢血；糖尿病視網(wǎng)膜出血和出血性紫癜等，也用作食品抗氧劑和色素。

衍生物

曲克蘆丁又稱(chēng)維腦路通，是蘆丁衍生物中比較重要的一種，它是蘆丁經(jīng)羥乙基化制成的半合成水溶性黃酮類(lèi)化合物，對閉塞性血管病具有較好療效，是一種較好的治療閉塞性腦血管病的藥物。它能抑制血小板的凝集，具有防止血栓形成，增加血氧含量，改善微循環(huán)，促進(jìn)血管新生，增加側支循環(huán)的作用。同時(shí)對內皮細胞有保護作用，能對抗5-羥色胺、緩激肽引起的血管損傷，增加毛細血管抵抗力，降低毛細血管通透性，可防止血管通透性升高引起的水腫。藥理實(shí)驗證明，本品對急性缺血性腦損傷有顯著(zhù)的保護作用。臨床曲克蘆丁可用于治療腦血栓形成和腦栓塞所致的偏癱、失語(yǔ)以及心肌梗死前綜合征、動(dòng)脈硬化、中心性視網(wǎng)膜炎、血栓性靜脈炎、靜脈曲張、血管通透性升高引起的水腫等。

生理作用

蘆丁系維生素P屬的一種，為脫氫黃素酮的糖苷。是一種氫的傳遞體，可能參與體內氧化還原酶的作用，能影響甲狀腺的活動(dòng)，并使腎上腺素免于氧化。在體內能增強維生素 C的作用和促進(jìn)它在體內的蓄積?？删S持血管彈性，降低其通透性，減少其脆性。機理為透明質(zhì)酸是構成毛細血管壁細胞間質(zhì)中的基質(zhì)成分，當它被透明質(zhì)酸酶水解后，則致毛細血管的抵抗力降低，通透性和脆性增加，易引起出血。蘆丁能抑制透明質(zhì)酸酶，阻止透明質(zhì)酸水解，從而增強毛細血管的抵抗力，降低其通透性和脆性。蘆丁尚有促進(jìn)細胞增生，防止血細胞凝集，以及利尿、鎮咳、降血脂、降壓、保護潰瘍面、抗炎和抗過(guò)敏作用。

蘆丁的制備方法

方法一：將原料(一般用槐花蕾)粉碎后，用熱乙醇萃取，再經(jīng)乙醚、熱甲醇和熱水多次結晶精制而得。
浸提物濃縮后所得的殘留物，用溶劑將其他可溶性色素等不純物除去后，再經(jīng)乙醇、乙醚、熱甲醇和熱水多次結晶和活性炭精制而得高純度物。
方法二：蕓香苷存在于蕓香葉、煙葉、橙皮、番茄等內，槐花米和蕎麥花內含量尤其豐富。我國藥用的蕓香苷是從槐花米中提得?；被捉?jīng)洗滌后，用熱水和石灰乳（調pH至7.5-8）煮沸20min，添加硼砂，在95-100℃保溫半小時(shí)，趁熱過(guò)濾，用鹽酸將濾液調至pH6-7，冷卻至30℃以下，靜置析出結晶，分離，得蕓香苷粗品，經(jīng)溶解、再結晶、干燥即得成品。以槐花米計總收率8.3%。