概述

   甘草作為一種常用中藥，已被人們接受和使用，其主要成分是：甘草甜素、甘草甙、甘草類(lèi)黃酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。具有解毒，抗炎，鎮咳，抗腫瘤，抗潰瘍，抗菌等作用。同時(shí)，甘草甜素對艾滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸對骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明顯的抗利尿作用；甘草素、異甘草素具有抗潰瘍和解痙作用；甘草黃酮類(lèi)尚具有抗氧和抑菌作用。國家藥典認定的甘草藥材原植物有三種，即甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch. ）、脹果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat. ）和光果甘草 (Glycyrrhiza glabra L.) 的干燥根及根莖。其中以甘草分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。甘草是我國傳統中藥材，應用歷史悠久，名揚海內外。早在戰國時(shí)期，就有利用甘草治病的記載，距今己有2500多年。東漢《神農本草》稱(chēng)甘草為“美草”和“密甘”，列為上品。中醫藥認為：甘草味甘、平，是補脾益氣，止咳祉疾，緩急止痛，調和諸藥，解毒的良藥。美國FDA將甘草提取物列為安全無(wú)毒物質(zhì)?？茖W(xué)研究證明，甘草主要含有甘草酸和黃酮類(lèi)甘草甙（甘草甜素）。甘草提取物是一種具有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的添加劑

甘草酸物理化學(xué)性質(zhì)

甘草末為淡黃色粉末，味甜，略帶苦味，含6%～14%的甘草酸。純品甘草酸為結晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時(shí)間長(cháng)。熔點(diǎn)212～217℃。易溶于熱水，不溶于醚，難溶于丙二醇、乙醇。對熱、堿和鹽穩定，pH 54、于3時(shí)，溶液會(huì )出現沉淀。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg。ADI延期確定(FAO/WHO，1994)。
密度：1.43g/cm3
沸點(diǎn)：971.4°
熔點(diǎn)：220攝氏度分解
閃點(diǎn)：288.1°C
折射率：61°（C =1.5，乙醇）
溶解性：不溶性 

甘草酸產(chǎn)品用途

用途一：甘草是我國傳統的調味料和中藥，安全性高。有特殊的風(fēng)味，與蔗糖、糖精配合使用效果較好。我國規定可用于餅干、肉禽罐頭、調味料、糖果、蜜餞、涼果和飲料，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途二：本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類(lèi)并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷(xiāo)售總量中，用于醫藥、化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是：1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調味劑有增效作用。2.咸菜類(lèi) 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。3.調味 本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調味劑的怪味。4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）、甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。
用途三：作為藥物，具有抗炎、抗變態(tài)反應；作為甜味劑，廣泛用于各類(lèi)食品 

甘草酸藥理藥效

甘草酸具有抗炎、抗病毒和保肝解毒及增強免疫功能等作用。甘草酸具有腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，能抑制毛細血管通透性，減輕過(guò)敏性休克的癥狀?？梢越档透哐獕?nbsp;病人的血清膽醇。由于甘草酸有糖皮質(zhì)激素樣藥理作用而無(wú)嚴重不良反應，在臨床中被廣泛用于治療各種急慢性肝炎、支氣管炎和艾滋病。還具有抗癌防癌、干擾素 誘生劑及細胞免疫調節劑等功能。 

甘草酸生產(chǎn)方法

方法一：可由化學(xué)合成，但目前采用由甘草提?。ㄒ?jiàn)甘草次酸，前條）
方法二：將甘草的根莖干燥后粉碎至0.833mm的粉末(保留纖維部分)，取粉末及纖維200kg，加水1200kg，在85～100℃下浸提2h。過(guò)濾后濾渣再用1000kg水提取2h，過(guò)濾后濾渣再重復浸提1次。合并3次濾液，在搪瓷蒸發(fā)器中濃縮至]/5的體積。冷卻后加入95%的乙醇，使乙醇濃度達65%，靜置24h，過(guò)濾除去植物蛋白、多糖等雜質(zhì)。濾液中加入硫酸，調pH值至3，甘草酸沉淀析出。過(guò)濾、洗滌后，加入3倍的丙酮，加熱回流3h，傾出丙酮提取液，殘渣再反復回流提取2次。合并3次提取液，過(guò)濾后回收丙酮，即得濕甘草酸，于45℃干燥1h，緩緩升溫至85～95~C，快烘干時(shí)，升至100～105℃，烘5min，經(jīng)粉碎后即得成品。

甘草酸含量測定

鑒別：取本品0.2g，加水5ml，鹽酸3ml蒸餾，于蒸餾液中滴加2,4-二硝基苯肼乙醇試液2～3滴，產(chǎn)生橙紅色沉淀
檢查：干燥失重 取本品1.0g，在80℃真空干燥8小時(shí)，減失重量不得過(guò)6.0%（中國藥典2000年版二部附錄VIII L）。
熾灼殘渣：取本品1.0g依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII N），遺留殘渣不得超過(guò)0.2%。
重金屬取熾灼殘渣項下遺留的殘渣，依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII H第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之二十。
砷鹽：取本品1.0g，依法檢查（中國藥典2000年版二部附錄VIII J第一法），應符合規定（0.0002%）。
含量測定：取本品40mg，精密稱(chēng)定，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取稀釋液10ml，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，照分光光度法（中國藥典2000年版二部附錄IV A），在252nm的波長(cháng)處測定吸收度，按甘草酸（C42H62O16）的吸收系數（E1% 1cm）為141計算。

甘草酸測定方法

方法名稱(chēng)： 甘草浸膏粉—甘草酸的測定—毛細管區帶電泳法
應用范圍： 本方法采用毛細管區帶電泳法測定甘草浸膏粉里甘草酸的含量。
本方法適用于中藥制劑甘草浸膏粉。
方法原理： 用毛細管區帶電泳法,紫外檢測波長(cháng)228nm ,電壓14kV ,以50mmol/L硼砂溶液為背景電解質(zhì),氫噻嗪為內標,對甘草浸膏粉中的甘草酸進(jìn)行定量分析。

甘草提取甘草酸的工藝流程 

1.粉碎：取甘草根、莖在粉碎機中粉碎，過(guò)20目篩備用。

2.提?。喝∩鲜龈什荽址?00kg，放入2000L的搪瓷反應釜中，加水1200kg，緩緩加溫到85～100℃，攪拌提取2h，過(guò)濾，濾渣 再加水1000kg，按上法提取2次，合并3次濾液。

3.濃縮：將提取液用泵抽入搪瓷蒸發(fā)器中進(jìn)行濃縮，當濃縮 到原體積的1/5時(shí)，趁熱過(guò)濾。

4.分離：濾液冷至室溫加95%乙醇使提取液中的乙醇含量 達65%，靜置24h，然后過(guò)濾，除去植物蛋白、多糖。

5.沉淀：取甘草濾液，放入沉淀池，加入濃硫酸調pH=3，甘 草酸則沉淀析出，過(guò)濾，用去離子水洗2次，然后真空抽干。

6.精制：在甘草酸沉淀中加3倍量的丙酮，加熱回流提取 3h，過(guò)濾、殘渣再反復回流草取2次，合并3次回流提取液，過(guò)濾， 回收丙酮，得甘草酸濕品。

7.干燥：將干草酸濕品放入烘房干燥，開(kāi)始控制溫度在 45℃，干燥1h，緩慢升溫到85～95℃，近烘干時(shí)，升溫到100℃，最 后在105℃烘烤5min。

8.粉碎：將烘干的甘草酸放入粉碎機中粉碎，過(guò)60～80目篩，即得甘草酸粉末。

甘草酸衍生物

    在甘草酸的糖配體上引入甘氨酸乙酯，其凝血素和溶血素分別提高了近3倍和2倍，而保持30位羧基裸露，在糖苷上引入纈氨酸叔丁基后，其溶血素類(lèi)水平比30位羧基保護提高了50%，甘草酸的糖配體上引入氨基酸和短肽后其抗SARS病毒的效果比甘草酸平均提高10倍左右，特別是在糖苷鍵引入甘氨酸和賴(lài)氨酸短肽，其抗 SARS 病毒的效果比甘草酸提高70倍。

甘草酸的主要應用領(lǐng)域試劑

1. 硼砂
2. 甘草酸單銨鹽
3. 氫氯噻嗪
儀器設備： 1 儀器
1.1毛細管電泳儀
1.2 毛細管柱：;石英毛細管65cm×75μm I.D. ,有效長(cháng)50cm
1.3 紫外檢測器
2 毛細管電泳條件
2.1 緩沖液：50mmol/L 硼砂溶液
2.2 電壓：14kV
2.3 檢測波長(cháng)：228nm
2.4 重力進(jìn)樣10s (高度7cm)

試樣制備
1.對照品溶液的制備
精密稱(chēng)取甘草酸單銨鹽4. 2mg(相當于甘草酸13. 9mg) ,置25ml量瓶中，用50mmol/L硼砂溶液定容至刻度，超聲20min作對照品溶液。
2.氫氯噻嗪溶液的制備
精密稱(chēng)取氫氯噻嗪0.2537g ，置250ml 量瓶中,用甲醇定容至刻度,搖勻,即得。
3. 標準溶液的制備
精密取對照品溶液適量,置10ml量瓶中,加入氫氯噻嗪溶液1. 0ml ,用50mmol/L硼砂溶液(含體積分數10 %甲醇) 定容至刻度，搖勻，配成濃度為0. 1390 、0. 2780、0. 5560、1. 1190、2.2380 g/L，作為繪制標準曲線(xiàn)的系列濃度標準溶液。
4.供試品溶液的制備
精密稱(chēng)取甘草浸膏粉約0. 113g ,置50ml 量瓶中, 另精密加入氫氯噻嗪溶液5. 0ml , 用50mmol/L硼砂溶液(含體積分數10 %甲醇) 定容至刻度，,超聲30min，濾過(guò)即得。
注："精密稱(chēng)取"系指稱(chēng)取重量應準確至所取重量的千分之一。"精密量取"系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。

操作步驟
1.標準曲線(xiàn)的繪制
取上述標準溶液在毛細管電泳儀上進(jìn)樣10s，記錄電泳圖10μL注入高效液相色譜儀，用紫外檢測器測定甘草酸的吸收度，以標準溶液濃度對峰面積繪制標準曲線(xiàn)，進(jìn)行線(xiàn)性回歸，得到回歸方程。
2. 供試品的測定
取上述供試品溶液在毛細管電泳儀上進(jìn)樣10s，用紫外檢測器測定甘草酸的吸收度，計算出其含量。

甘草酸在各個(gè)行業(yè)的應用比例如下：用于醫藥化妝品占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%。

在食品方面：

1.醬油：甘草酸除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，還可消除糖精的苦味，對化學(xué)調味劑有增效作用。

2.咸菜類(lèi)：與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。

3.調味：本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調味，可增加甜味，降低其他化學(xué)調味劑的怪味。

4.豆醬：腌制小醬鯡魚(yú)采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。

在醫藥化妝品方面：

1.甘草酸為天然表面活性劑，其水溶液有弱起泡性。

2.具AGTH樣生物活性，有很強的抑菌和抗炎功能，常用于治療粘膜方面的疾病，在口腔衛生品使用能防止齲齒、口角潰瘍等。

3.有廣泛的配伍性，在護膚用品中使用可增強其它活性物在防曬、增白、止癢、調理、愈疤等方面的療效。

4.與七葉樹(shù)皂角素、七葉苷等組成復方，用作高效止汗劑。

甘草酸衍生物

在甘草酸的糖配體上引入甘氨酸乙酯，其凝血素和溶血素分別提高了近3倍和2倍，而保持30位羧基裸露，在糖苷上引入纈氨酸叔丁基后，其溶血素類(lèi)水平比30位羧基保護提高了50%，甘草酸的糖配體上引入氨基酸和短肽后其抗SARS病毒的效果比甘草酸平均提高10倍左右，特別是在糖苷鍵引入甘氨酸和賴(lài)氨酸短肽，其抗 SARS 病毒的效果比甘草酸提高70倍。