肉桂酸又稱(chēng)桂皮酸、桂酸。分子結構式：C6H5CHCHCOOH，英文：trans-Cinnamic acid，外觀(guān)為白色單斜結晶,微有桂皮氣味。肉桂酸是一種重要的精細化工合成中間體,廣泛用于醫藥、香料、塑料和感光樹(shù)脂等化工產(chǎn)品中。有順式和反式兩種異構體,通常以反式存在。

    [植物來(lái)源] :桂皮，桂枝，肉桂

    [性狀]:外觀(guān)為白色單斜結晶,微有桂皮氣味

    [溶解性] :難溶于水，稍溶于熱水，易溶于苯、丙酮、乙醚、冰醋酸等有機溶劑

肉桂酸物理化學(xué)性質(zhì)

本品為白色結晶
【結構或分子式】C6H5-CH=CH-COOH             
【相對分子量或原子量】148.17
【密度】1.245
【熔點(diǎn)（℃）】133
【沸點(diǎn)（℃）】300
【毒性L(fǎng)D50(mg/kg)】大鼠經(jīng)口2500。
【性狀】無(wú)色針狀晶體。
【溶解情況】難溶于水，稍溶于熱水，易溶于苯、丙酮、乙醚、冰醋酸等有機溶劑。

概述

  肉桂酸又稱(chēng)桂皮酸、桂酸。分子結構式：C6H5CHCHCOOH，英文Trans2Cinnamicacid，外觀(guān)為白色單斜結晶,微有桂皮氣味。是一種重要的精細化 工合成中間體,廣泛用于醫藥、香料、塑料和感光樹(shù)脂等化工產(chǎn)品中。有順式和反式兩種異構體,通常以反式存在。微溶于水,易溶于酸、苯、丙 酮、冰醋酸,溶于乙醇、甲醇和氯仿中。

 肉桂酸用途 

肉桂酸又稱(chēng)苯基丙烯酸，是殺鼠劑溴敵隆的中間體。
肉桂酸用于制備L-苯丙氨酸、用作冠心病藥心可安的中間體，還可用于制造局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等；在香料工業(yè)用于制取苯基丙烯酸甲酯、乙酯和苯酯，用作食品、化妝品香料，有較好保香作用；用于農藥工業(yè)生長(cháng)促進(jìn)劑、長(cháng)效殺菌劑、果品蔬菜的防腐劑等；還用于生產(chǎn)感光樹(shù)脂的主要原料乙烯基肉桂酸。肉桂酸是測定鈾、釩及分離釷的試劑。 
常作為膏香或作定香劑使用，特別適宜于東方香型中。食用香精中，多用于桂皮等辛香類(lèi)，偶爾也用于櫻桃、蜂蜜香型中。 
1.調制蘋(píng)果、櫻桃、可作為蘋(píng)果香精、櫻桃香精、水果香精、花香香精調和使用。
2.可作為芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妝品中。
3.有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，對紫外線(xiàn)有一定的隔絕作用，能使褐斑變淺、甚至消失，是高級防曬霜中必不可少的成分之一。
4.肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香揮發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、 丁等）都可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類(lèi)等食品。 

肉桂酸應用領(lǐng)域

A、醫藥方面可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，還可用于合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，前者用作脊椎骨骼松馳劑和鎮痙劑，后者用于腦血栓，腦動(dòng)脈硬化，冠狀動(dòng)脈硬化等病癥。還可用于制造局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥。
B、香料工業(yè)上，肉桂酸本身就是一種香料，具有很好的保香作用，通常作為配香原料，可使主香料的香氣更加清香透發(fā)。肉桂酸的各種酯（如甲、乙、丙、丁等到可用作定香劑，用于飲料、冷飲、糖果、酒類(lèi)等食品。
C、保鮮劑方面，我國每年因加工貯存不善導致糧食損失浪費高達15－25％，水果蔬菜在流通消費中的損失更是高達30－40％，因此要求有高效的防腐保鮮劑以?xún)Υ婧捅ｕr農產(chǎn)品，而肉桂酸作為水果蔬菜的防腐鮮劑必將面臨廣闊的市場(chǎng)發(fā)展空間。
D、肉桂酸至今仍是負片型感光樹(shù)脂最主要的合成原料。塑料方面用作PVC的熱穩定劑，多氨基甲酸酯的交聯(lián)劑和己內酰胺的阻燃劑。還用作鍍鋅鐵板的緩蝕劑。
E、近年來(lái)，新型保健甜味劑－阿斯巴甜（A spartamt,以下簡(jiǎn)稱(chēng)APM）開(kāi)發(fā)上市。APM是由L－天門(mén)冬氨酸、L－苯丙氨酸所組成。由于A(yíng)PM具備安全、美味、高甜度三大優(yōu)點(diǎn)，所以稱(chēng)最優(yōu)秀的合成甜味劑，目前100多個(gè)國家和地區獲準使用，應用于6000多種飲料、食品及醫藥等產(chǎn)品中，被聯(lián)合國食品添加劑聯(lián)席委員會(huì )確立為國際A（I）級甜味劑?？勺鳛楹铣蒐－苯丙氨酸前體手性化合物的中間體（用肉桂酸和氨制備L－苯丙氨酸）。
F、有機合成：可作為氫化肉桂酸，肉桂酰氨的原料，另外可和各種醇反應生成肉桂脂。

肉桂酸生產(chǎn)方法 

9h。常壓回收乙酸至140℃，減壓回收醋酐至物料呈粘稠狀。加熱水溶解，通蒸汽蒸餾回收未反應的苯甲醛，至無(wú)油狀物蒸出為止。加水及液堿溶解，加活性炭，在100℃回流15min。趁熱過(guò)濾。濾液用鹽酸中和至pH=1，冷卻至10℃，結晶，甩濾，干燥，得肉桂酸。收率58%。
其制備方法是在反應器內加入苯甲醛、乙酸酐和無(wú)水乙酸鈉，在180℃加熱8 h，然后冷卻至80～100℃，倒入水中，進(jìn)行水蒸氣蒸餾，除去未反應的苯甲醛，蒸餾后溶液中加入適量的鹽酸酸化，有產(chǎn)品析出。 

肉桂酸食品添加劑

   1.肉桂酸用微生物酶法合成L-苯丙氨酸。L-苯丙氨酸是重要的食品添加劑—甜味阿斯巴甜（Aspartame）的主要原料。
   2.英國聯(lián)合利華取得了世界知識產(chǎn)權組織專(zhuān)利PCTInt。Appl。Wo01 87，080（2001，11.22）該文介紹肉桂酸和巴氏殺菌助劑組成，具有很強的殺菌、防腐作用。 
 3.肉桂酸還是辣椒素合成酶的一個(gè)組成部分—肉桂酸水解酶，可以利用轉基因培育高產(chǎn)辣椒素含量的辣椒優(yōu)良品種，必將大大提高辣椒品質(zhì)，從而有力推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。4.利用肉桂酸的防霉防腐殺菌可應用于糧食、蔬菜、水果中的保鮮、防腐。5.肉桂酸用于蜜餞中，能改善口感風(fēng)味，尤其是在食品防腐保鮮上，具有無(wú)公害的環(huán)保防腐劑。替代（苯甲酸鈉，山梨酸鉀，等產(chǎn)品）還可用在葡萄酒中，使其色澤光鮮。6.肉桂酸具有很強的興奮作用，可廣泛直接添加于一切食品中。

肉桂酸醫藥價(jià)值

醫藥工業(yè)中，可用于合成治療冠心病的重要藥物乳酸可心定和心痛平，及合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用來(lái)制造“心可安”，局部麻醉劑、殺菌劑、止血藥等。還可合成氯苯氨丁酸和肉桂苯哌嗪，用作脊錐骨骼松弛劑和鎮痙劑。主要用于腦血栓，腦動(dòng)脈硬化，冠狀動(dòng)脈硬化等病癥。對肺腺癌細胞增殖有明顯抑制作用。肉桂酸是A－5491人肺腺癌細胞有效的抑制劑，在抗癌方面具有極大的應用價(jià)值。

肉桂酸計算化學(xué)數據

分子量:148.15862 [g/mol]
分子式:C9H8O2
疏水參數計算參考值（XlogP）:2.1
氫鍵供體數量:1
氫鍵受體數量:2
可旋轉化學(xué)鍵數量:2
準確質(zhì)量:148.05243
同位素質(zhì)量:148.05243
拓撲分子極性表面積（TPSA）:37.3
重原子數量:11
形式電荷:0
復雜度:155
同位素原子數量:0
確定原子立構中心數量:0
不確定原子立構中心數量:0
確定化學(xué)鍵立構中心數量:1
不確定化學(xué)鍵立構中心數量:0
共價(jià)鍵單元數量:1
功能3d受體數量:2
功能3d陰離子數量:1
功能3 d環(huán)數量:1
有效轉子數量:2
構象異構體抽樣RMSD:0.4
CID構象異構體數量:3