山梨酸性質(zhì)

性狀 白色結晶性粉末。無(wú)味，無(wú)臭。
熔點(diǎn) 134.5℃
沸點(diǎn) 228℃（分解）
閃點(diǎn) 127℃
溶解性 溶于乙醇和乙醚，不溶于水。

山梨酸用途

【用途一】廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產(chǎn)品等行業(yè)
【用途二】用于殺蟲(chóng)劑配制及合成橡膠工業(yè)，也用作食品保存劑
【用途三】山梨酸時(shí)目前國際上應用最廣泛的酸型食品防腐劑，在酸性條件下（PH5-6以下）對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無(wú)效。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，用量不得超過(guò)2g/kg；在醬油、食醋、果醬類(lèi)、氫化植物油、軟糖、雨干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)陷、面包、蛋糕、月餅和即食海蟄乳酸菌飲料中最大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.6g/kg；在較鹽蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中最大使用量0.5g/kg；在果蔬類(lèi)保鮮和碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品中，最大使用量0.075g/kg。此外，在化妝品、醫藥和飼料方面也有應用。
【用途四】防腐劑；防霉劑。
【用途五】山梨酸是目前國際上應用最廣的酸型食品防腐劑。在酸性條件下(pH值5～6以下)，對霉菌、酵母和好氣性菌均有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無(wú)效。在食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果蔬汁，用量不得超過(guò)2g/kg；在醬油、食醋、果醬類(lèi)、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制品、糕點(diǎn)餡、面包、蛋糕、月餅和即食海蜇乳酸菌飲料中最大使用量11 0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.6g/kg；在膠鹽蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類(lèi)、蜜餞、果汁(味)型飲料和果凍中最大使用量0.5g/kg；在果蔬類(lèi)保鮮和碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品中最大使用量0.075g/kg。此外，在化妝品、醫藥和飼料方面也有應用。
【用途六】山梨酸是目前國際上應用最廣的食品的防霉劑，具有抑制微生物生長(cháng)繁殖的作用。其毒性?xún)H為苯甲酸的1/4，有取代苯甲酸的趨勢。在食品工業(yè)中主要用于干酪、腌漬蔬菜、干燥水果、果汁、水果糖漿、飲料、密餞、面包、糖果等的防霉，也用于魚(yú)肉品的保鮮。山梨酸作為防腐劑也用于醫藥工業(yè)、輕工業(yè)化妝品、烤煙葉，以及作為殺蟲(chóng)劑使用。此外，也用來(lái)配制試劑；作為不飽和酸用于樹(shù)脂、香料和橡膠工業(yè)；飼料方面也有應用。
【用途七】新型食品防腐劑，能有效地抑制細菌、霉菌和酵菌的生長(cháng)，對食品不產(chǎn)生不良影響，能參與人體新陳代謝作用，是國際上公認的安全的食品防腐劑，亦可用于醫藥工業(yè)、輕工業(yè)、化妝品等行業(yè)中，它作為一種不飽和酸，也可用于樹(shù)脂、香料和橡膠等工業(yè)。校準儀器和裝置；評價(jià)方法；工作標準；質(zhì)量保證/質(zhì)量控制；其他。

山梨酸制備方法

【方法一】山梨酸可由山梨醛氧化法、丙酮與巴豆醛縮合法和丙二酸與巴豆醛縮合法制得，但目前國內外均采用乙烯酮法生產(chǎn)。另外，丁二烯路線(xiàn)因原料成本低而具有很好的開(kāi)發(fā)前景。
丁二烯路線(xiàn)
丁二烯與醋酸在醋酸錳的催化下，140℃加壓縮合得到γ-乙烯-γ-丁內酯在100℃、酸性條件下γ-乙烯-γ-丁內酯水解可得山梨酸。含有磷酸烷基酯催化劑的醋酸蒸氣在700℃以上的裂解管內停留0.3s，生成的氣體混合物用氨氣將催化劑轉變?yōu)榱姿徜@而失活。逐級冷卻到-10～30℃，以除去水、醋酸和醋酐等；乙烯酮氣體被巴豆醛吸收，并在氟化硼(或氯化鋅、氯化鉆等)催化下生成聚己烯-4，5-β-內酯(簡(jiǎn)稱(chēng)聚酯)；聚酯在酸性條件下水解，冷卻后析出山梨酸粗品，再用3～4倍量60％的乙醇重結晶，得山梨酸。
【方法二】山梨酸可由山梨醛氧化法、丙酮與巴豆醛縮合法和丙二酸與巴豆醛縮合法制得，但目前國內外均采用乙烯酮法生產(chǎn)。另外，丁二烯路線(xiàn)因原料成本低而具有很好的開(kāi)發(fā)前景。
（1）丁二烯路線(xiàn)。丁二烯與醋酸在醋酸錳的催化下，140℃加壓縮合得γ-乙烯-γ-丁內酯，在100℃、酸性條件下γ-乙烯-γ-丁內酯水解可得山梨酸。
(2)乙烯酮法。含有磷酸烷基酯催化劑的醋酸蒸汽在700℃以上的裂解管內停留0.3s，生成的氣體混合物用氨氣醬催化劑轉變?yōu)榱姿徜@而失活。逐級冷卻到-30- -10℃以除去水、醋酸和醋酐等。乙烯酮氣體被巴豆醛吸收，并在氟化硼（或氯化鋅、氯化鈷等）催化下生成聚己烯-4，5-β-內酯（簡(jiǎn)稱(chēng)聚酯），聚酯在酸性條件下水解，冷卻后析出山梨酸粗品，再用3-4倍量60%的乙醇重結晶，得山梨酸。
【方法三】由丁烯醛和丙酮在催化劑作用下，于0℃左右反應而得。
【方法四】1.乙烯酮法此法是目前國際上工業(yè)化生產(chǎn)較普遍采用的方法。醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，然后與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。原料消耗定額：乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。2.丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。3.丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合，再經(jīng)脫氫而得。4.丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，于140℃加壓縮合，制得γ-乙烯-γ-丁內酯。丁內酯在酸性離子交換樹(shù)脂作用下，開(kāi)環(huán)得山梨酸。

山梨酸安全說(shuō)明書(shū)(MSDS)

急救措施 
【食入】如果受害人是意識清醒，給予2-4個(gè)滿(mǎn)杯牛奶或水。經(jīng)口決不會(huì )放棄任何一個(gè)失去知覺(jué)的人。獲得醫療救助。
【吸入】立即接觸到新鮮空氣中刪除。如果沒(méi)有呼吸，進(jìn)行人工呼吸。如呼吸困難，給輸氧。獲得醫療救助。
【皮膚】獲取醫療援助。至少15分鐘，而用大量肥皂和水沖洗皮膚，脫去污染的衣物和鞋子。
【眼睛】沖洗眼睛，用大量的水沖洗至少15分鐘，偶爾抬一下上下眼瞼。獲得醫療救助。
處理和存儲 
【貯藏方法】存放在陰涼，干燥的地方。保持容器關(guān)閉不使用的時(shí)候。存放在密閉的容器中。存放在40C以下。從光存儲保護。
【處理】后，徹底沖洗。僅在通風(fēng)良好的地方使用。減少灰塵的產(chǎn)生和積累。避免接觸眼睛，皮膚和衣物。避免食入和吸入。
危害辨識 
【食入】可能引起嚴重的胃腸道刺激，伴有惡心，嘔吐和可能灼傷。
【吸入】刺激可能導致化學(xué)性肺炎和肺水腫?？赡軙?huì )造成嚴重刺激呼吸道，咽痛，咳嗽，氣短和遲發(fā)性肺水腫。
【皮膚】可能會(huì )導致嚴重的皮膚刺激。
【眼睛】可能引起眼睛發(fā)炎。
【EC風(fēng)險短語(yǔ)】R 36/37/38
【EC安全短語(yǔ)】S 26 36
曝光控制/個(gè)人防護
【個(gè)人防護】眼睛：佩戴合適的防護眼鏡或化學(xué)安全護目鏡OSHA的眼睛和面部防護條例29 CFR 1910.133或歐洲標準EN166。皮膚：穿戴適當的防護手套，以防止皮膚接觸。服裝：穿適當的防護服以防止皮膚接觸。
【呼吸器】按照OSHA呼吸器法規29CFR 1910.134或歐洲標準EN 149。始終使用NIOSH或歐洲標準EN 149批準的呼吸器必要時(shí)。
【毒類(lèi)】-
消防措施 
【閃點(diǎn)】127
【自燃】> 130
【消防】佩戴自給式呼吸器壓力需求的裝置，MSHA / NIOSH（或同等學(xué)歷），以及完整的護具。足夠濃度的粉塵可與空氣形成爆炸性混合物。為了滅火，使用水霧，干粉，二氧化碳，或定期泡沫的。
【火災隱患】這種化學(xué)物質(zhì)是可燃的。
泄漏處理辦法 
【小泄漏/泄露】掃或吸收的材料，然后到一個(gè)合適的清潔，干燥，密閉的容器中處理。避免產(chǎn)生灰塵的條件。
穩定性和反應性 
【不兼容性】氧化劑。
【穩定性】穩定在正常的溫度和壓力。
【分解】一氧化碳，二氧化碳。